今日のたいぶさ-岬日記-: カステラで温故知新

2008年10月08日

今度、岬の楽校でカステラづくりをします。

その試作として、研修生の谷口くんがカステラを作りました。

出来は、なかなか！カステラらしく、ちゃんと上と下に焦げ目があります。（いつものことながら、写真をとる前に、ぺろっと食べてしまいました。）

まだ研究の余地はありますが、当日はきっとおいしい匂いが森をつつむことでしょう。

日本のカステラの歴史をたどると、「引き釜」という道具に行き当たるそうです。

カステラを焼くための、日本版ダッチオーブン？とも言うべき道具で、大きな鉄鍋にちゃんと上下の火で焼いている絵がありました。

カステラのふくらみに合わせ、炭を集めたり、散らしたりしながら、職人さんが焼き上げていたそうです。

野外でのカステラ、オーブンがないのにできるかなぁと思っていましたが、それは本末転倒というもの。

「機械の前に、手わざありき」です。

そういう職人さんによる「手わざ」があったからこそ、それを取り入れた機械が発明されたことに気づきました。

カステラ1つにしても、本当に奥が深いです…

（柴）

投稿者 master : 2008年10月08日 22:50

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